ЕРЕВАН, 3 фев – Sputnik. Аспирант австралийского Университета Квинсленда Эдвард Керр сделал открытие, которое может стать хорошим подспорьем для пивоваров, а именно привести к созданию новых сортов пива и совершенно новым условиям его варки, сообщает Technologynetworks.
Такое наблюдение Керр сделал во время экспериментов с брожением пивного сусла. По его словам, при длительной варке характеристики белка ячменя дали неожиданный результат. Однако для досконального исследования изменений в нем пришлось бы заново наполнять 23-литровый сосуд пятью килограммами сырья и ждать еще три месяца.
"Я слишком ленив для этого", – признался австралийский ученый.
Поэтому он решил провести эксперимент с гораздо меньшим объемом ячменя и более скромной тарой.
Керр довольствовался 1,5-миллилитровой пробиркой и всего одним семечком ячменя.
Нежелание начинать длительную варку позволило убедиться, что метод брожения в сверхмалых объемах ничуть не хуже. Он позволяет мониторить "поведение" ячменя при варке без использования громоздкого оборудования.