ЕРЕВАН, 15 ноя - Sputnik. Ученые из России, работающие в пищевой промышленности компании "Эфко", создали инновационный сахарозаменитель, в котором нет углеводов. Об этом сообщил РИА Новости один из акционеров группы компании "Эфко" Ростислав Ковалевский.
"У сахара, конечно, есть альтернативы. Одна группа – это химические альтернативы (искусственно синтезированные сладкие вещества). Однако фундаментальная проблема заключается в том, наш организм к ним не приспособлен, все больше научных исследований показывает их вред. Вторая группа – растительные альтернативы, например, стевия", - сказал Ковалевский.
По его словам, группа ученых, работающих совместно с ним, обнаружила редкие виды африканских фруктов, которые обладают сладостью, но не из-за сахара как такового, а из-за белка, и при соприкосновении с рецепторами вкуса именно эта форма белка дает поразительную сладость.
Исследователи-биотехнологи придумали способ, как создать этот сладкий белок в лабораторных условиях.
Это особый механизм, который позволяет микроорганизму производить сладкий белок. 1 грамм такого белка заменяет 10 килограммов сахара.