ЕРЕВАН, 31 янв – Sputnik. Питание в ресторанах Турции становится все более дорогостоящим как для местных жителей, так и для туристов. Эксперты связывают эту тенденцию с ростом цен на продукты и особенностями ценовой политики заведений. Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на публикацию в проправительственной газете Türkiye.
По данным издания, ужин на двоих в ресторане среднего уровня обходится в 1,5–2,5 тыс. турецких лир (примерно $34–58), что сегодня воспринимается не как обычный прием пищи, а как серьезная статья расходов. Для семьи из четырех человек, которая трижды в месяц обедает вне дома, такие визиты могут обернуться ежемесячными затратами не менее 15–20 тыс. лир ($345–460).
Газета отмечает, что на сопоставимую сумму можно приобрести бытовую технику, мебель или покрыть значительную часть расходов на отпуск, а также обеспечить семью продуктами и бытовыми товарами на месяц.
Как пишет Türkiye, на высокие цены в ресторанах жалуются не только граждане страны, но и иностранные туристы. Эксперты подчеркивают, что питание вне дома все чаще конкурирует с базовыми и долгосрочными потребностями домохозяйств. При этом министерство торговли Турции продолжает масштабные проверки, а заведения, уличенные в необоснованном завышении цен, подвергаются крупным штрафам.
Представители отрасли объясняют рост цен не только увеличением издержек, но и ориентацией ресторанов на продажу высокомаржинальных позиций. Наибольшую прибыль, по их словам, приносят напитки, кофе, десерты и сопутствующие товары, тогда как основные блюда — особенно из красного мяса и рыбы — не всегда отличаются высокой рентабельностью из-за дорогого сырья, потерь при обработке и нестабильности поставок.
В совокупности с ростом арендной платы, затрат на персонал и энергию именно такая ценовая стратегия, как отмечает издание, остается одним из ключевых факторов удорожания питания вне дома.