Лаура Саркисян, Sputnik Армения
С сегодняшнего дня последователи Армянской Апостольской церкви вступают в период Великого поста, который продлится до Святого Воскресения — Пасхи. Великий Пост охватывает семь воскресений или 48 дней, которые отражают восемь памятных событий: Жизнь в раю (Истинная Масленица), Изгнание, Возвращение блудного сына, Притчу о неверном Домоправителе, Притчу о неправедном Судье, Пророчество о Втором пришествии и Въезд в Иерусалим (Цахказард / Вербное воскресенье).
На 24-й день армянская церковь отмечает Мичинк, или середину Великого поста. В этот день верующие могут себе позволить немного веселья, не нарушая жесткого графика поста.
В период поста употребляются продукты исключительно растительного происхождения. Однако это не мешает блюдам быть сытными, аппетитными и очень вкусными.
Sputnik Армения предлагает топ-5 традиционных рецептов для постного меню, которые полюбятся многим.
"Вана Мшош"
Само название "Вана Мшош" указывает на происхождение блюда. Оно было популярно среди армян Западной Армении. Рецепт сохранился благодаря выжившим во время Геноцида армян в Османской Империи. Способ приготовления этого блюда достаточно прост. Для его приготовления необходимо пожарить лук до золотистого цвета, добавить к нему заранее смоченную в воде чечевицу.
К отваренной чечевице добавляют сухофрукты, орехи, специи и зелень по желанию.
Калагеш
Еще одно блюдо на основе чечевицы – Калагеш. Сегодня это традиционное армянское блюдо популярно в Сюникской области. Для его приготовления необходима сушеная пахта, чечевица, лаваш, много лука и подсолнечное масло, однако на момент поста, можно блюдо есть без пахты, так как в ее основу входит молочный ингредиент.
Пахту к блюду можно сделать и дома, используя мацун, сушеный тмин, муку и чесночно-ореховый соус. После поста блюдо можно готовить и с мясом. Едят его с лавашем.
Салат с авелуком
Авелук – популярный для традиционной армянской кухни ингредиент. Его кладут в салаты, супы или же готовят, потушив в оливковом масле. Этот замечательный рецепт "салата с авелуком" понравится многим. Он состоит из авелука, лука, чеснока, орехов, соли, перца и оливкового масла. Подают к столу с сухариками и зернами граната.
Аришта
Аришта, или специальная вермишель домашнего производства, популярна как среди местных армян, так и туристов. Ее принято готовить в больших количествах, так как это традиционная заготовка на зиму. Готовят ее по-разному. Тесто состоит из муки, воды, соли. А вот с ингредиентами можно поколдовать: подать с мясом или же с тушеными овощами.
Сладость Ани
Этому традиционному блюду десять веков. Его готовили армяне периода царства Ани, рецепт блюда сохранился в архивах Трансильвании, куда и попали потомки анийских армян.
Для его приготовления необходимо лишь три ингредиента – редька, мед и арахис. В этом рецепте удивляет не только простая техника приготовления, но и сочетание ингредиентов. Наши предки питались правильно, десерт так же, как и другие блюда, должен был способствовать пищеварению и быть легким.