Президент национальной ассоциации кулинаров России Виктор Беляев проработал на кремлевской кухне более трех десятков лет, кормил всех российских лидеров от Леонида Брежнева до Владимира Путина. В рамках Российской гастрономической недели, Беляев провел мастер-класс в Ереване и рассказал, как готовить настоящие суточные щи и почему их нужно подавать с гречневым крупеником.
Первое, что сделал Беляев, рассказал присутствующим более 40 рестораторам и гурманам историю блюда. Как оказалось, его очень любила императрица Екатерина Великая, и для нее их часто готовили. Но и сейчас россияне с удовольствием подают это блюдо, правда, после бурных празднований.
"Щи очень похожи на армянский хаш. Я на Новый год люблю готовить его или суточные щи и харчо. Поскольку замечательно отрезвляет после злоупотребленной выпивки или еды ", - признался он.
"Без борща и пельменей": российская гастрономическая неделя в Армении обречена на успех>>
Беляев рассказал, что благодаря своим армянским друзьям хорошо знаком с кухней и умеет готовить долму и печь лаваш. Он любит сложную кухню и не понимает, как можно заменить классические блюда рукколой и креветками. Считает себя поваром-классиком, умеющим работать с тестом и ненавидящим вкус майонеза.
Российская гастрономическая неделя проходит в Армении со 2 по 6 декабря. Организатор мероприятия – Международный эногастрономический центр (МЭЦ, Москва), присоединившийся член Всемирной туристической организации ООН (ЮНВТО).
Содействие в проведении РГН оказывают ЮНВТО, Национальная ассоциация кулинаров РФ (НАК), Федерация рестораторов и отельеров России (ФРиО), а также другие ведущие российские профессиональные ассоциации и объединения. С армянской стороны проект поддерживается Комитетом по туризму Минэкономики РА, Mazmanyan Solutions и армянскими отраслевыми организациями и объединениями.