Праздничные блюда армянского новогоднего стола

Еще с советских времен "Оливье" считается неотъемлемым атрибутом новогоднего стола. Однако у этого, столь знакомого всем кушанья, богатая история... Московский повар и ресторатор французского происхождения Люсьен Оливье еще в ХIХ веке создал блюдо под названием "Майонез из дичи", в числе ингредиентов которого были рябчики, телячий язык, икра, раковые шейки и т.д. Именно это яство впоследствии было адаптировано под советские реалии и стало салатом "Оливье".

Традиционная армянская толма из виноградных листьев является одним из самых популярных блюд новогоднего стола. Издревле армяне готовили на Но новогоднего стола "пасуц толма" (постные голубцы), однако с течением времени толма из виноградных листьев отодвинула ее на второй план.

Без холодных закусок, в числе которых традиционные бастурма и суджух, не обходится ни один праздничный стол. Бастурма представляет собой куски говядины, пропитанные солью, спрессованные, покрытые слоем острой приправы и высушенные на воздухе.

Разнообразные сыры армянских сортов в последнее время дополняются французскими сортами, которые прекрасно сочетаются с красным вином.

Рыбу на новогоднем столе можно увидеть не во всех домах, однако она является хорошой заменой мясных блюд. Армяне традиционно готовят рыбу на Рождество.

Естественно, ни один праздничный стол не обходится без фруктов. Причем в последнее время наиболее искусные хозяйки нарезают их по-особому, придавая им причудливые формы.

Несмотря на широкий выбор конфет, как местных, так и зарубежных, московские шоколадные конфеты до сих пор являются одними из самых любимых и самых желанных на праздничном столе.

Наверное, в Армении невозможно найти семью, которая не приготовила бы мясные блинчики на Новый год.

Сухофрукты и орехи являются частью армянского праздничного стола с незапамятных времян. Они не утратили свою популярность и поныне. Новогодний стол без орехов и сухофруктов просто нельзя себе представить.

Свиной окорок, начиненный чесноком, морковью и специями, без преувеличения, является блюдом номер один на праздничном столе. Еще задолго до Нового года люди уже заказывают его, чтобы ни в коем случае не остаться без свиного окорока.

Еще одна традиция - дань советских времен - это Советское шампанское. Несмотря на огромное разнообразие спиртных напитков, многие семьи в Армении до сих пор предпочитают встречать Новый год с бокалом Советского шампанского в руках.