ЕРЕВАН, 4 янв — Sputnik, Ани Липаритян. Гата — прежде всего культовая выпечка, а не просто еда, практически на каждом празднике она символизирует удачу и счастье. Об этом в интервью Sptunik Армения сказал научный сотрудник этнографического музея Еревана, этнограф Хорен Григорян.
Праздники и гата
Как рассказал Хорен Григорян, почти на каждом празднике гата символизирует что-то одно.
"Речь идет не только о Новом годе, но и о тех праздниках, которые объединяют церковь с народом. На каждом празднике можно увидеть гату: на крестинах, свадьбе или похоронах. Вместе с тем гата занимает особое место на народных праздниках", — сказал этнограф.
По словам специалиста, наши бабушки изображали на поверхности гаты какие-то особые символы (с помощью ножа или вилки), в том числе крест. Это чтобы отвести дурной глаз.
Гату готовят также для того, чтобы оградить близких от неудач. Некоторые исследователи утверждают, что гата символизирует прочность семьи, поскольку во время армянских свадеб свекровь танцует с этой выпечкой.
"Кроме того, всем, кто на свадьбах танцуют с гатой, положено давать подарки. В числе танцующих должны быть молодые, незамужние девушки. Именно эти детали свидетельствуют о том, что эта выпечка является обрядовой", — сказал Григорян.
Копейка на удачу
Как рассказал этнограф, праздничная гата в Армении бывает круглой, с хоризом (специальной начинкой) или из слоеного теста. Раньше ее изготавливали в тонире.
"Была красивая традиция — печь гату семьями. Раньше это было нормально и актуально, поскольку все жили рядом, в частных домах, работы было много, поэтому и ценился совместный труд. Иногда в гату кладут копейку, фасоль, грецкий орех или что-то другое, и тот, кому достанется "сюрприз", может считать себя счастливчиком и рассчитывать на удачный для него год", — сказал наш собеседник.
Это очень символично. Следует обратить внимание на ритуальность гаты и в целом хлебных изделий, так как почти все наши блюда, которые связаны с тем или иным обрядом, изготовлены из злаков.
"Это означает также, что мы издревле принадлежим к народам-земледельцам. В армянской кухне не преобладают мясные блюда, в отличие от кочевых племен", — добавил эксперт.
Однако, как отметил Григорян, сейчас на столах армянских семей редко можно встретить злаки, а когда-то все было иначе.
