Заместитель директора института ОДКБ Генрих Аслибекян представляет свою "версию" приготовления этого блюда.
"Наши деды говорили, что самый вкусный шашлык готовят не на огне, я рядом с ним", — сказал в беседе с корреспондентом Sputnik Армения заместитель директора института ОДКБ Генрих Аслибекян.
По его словам, в этом случае испаряются все токсичные вещества.
"Мясо для шашлыка нельзя мариновать. Это было актуально во времена, когда не было холодильников. Мясо быстро портилось и чтобы сбить запах, его обрабатывали специями. Куски баранины, свинины или курицы можно только солить и перчить", — сказал Аслибекян.
Председатель общественной организации "Развитие и сохранение армянских кулинарных традиций" Седрак Мамулян отмечает, что такой вид приготовления шашлыка был распространен в Карсе (Западная Армения). Поэтому этот вид шашлыка называют еще "Карским".
Подробнее смотрите в передаче.
