Лаура Саркисян, Sputnik
Армяне – фантастический народ, а армянская кухня достойна популяризации во всем мире. В этом уверен генеральный директор компании "Гаспарян и Куспиц" Андрей Куспиц, впервые прибывший в Армению в рамках гастрономического фестиваля Yerevan Food Fest.
Второй по счету гастрономический праздник Yerevan Food Fest проходит в Армении со 2 по 6 ноября. В программу фестиваля включены лекции по кулинарии и туризму, мастер-классы, показ фильмов, ужины в четыре руки.
![Армяне – феноменальный народ, они держат свою кухню в секрете: российский шеф возмущен Армяне – феноменальный народ, они держат свою кухню в секрете: российский шеф возмущен - Sputnik Армения](https://cdn.am.sputniknews.ru/img/1550/43/15504319_0:0:1498:1000_600x0_80_0_0_bcbbe22708c79d50877934298cbff0c6.jpg)
"На полях фестиваля мы решили прогуляться по Еревану, потерялись, спросили дорогу у прохожих. Это были люди, не связанные с фестивалем, они были готовы взять нас за руку и довести до места, спрашивали, чем могут помочь. Люди в Армении феноменальные", - сказал Куспиц.
Уютный, камерный Ереван стал для Куспица настоящим открытием и превзошел все ожидания.
Фестиваль глазами Куспица
Куспиц уверен, что любые попытки популяризировать армянскую кухню, Армению, сделать ее привлекательной для туристов очень важны. В этом плане фестиваль служит благородной цели, отметил он.
![Армяне – феноменальный народ, они держат свою кухню в секрете: российский шеф возмущен Армяне – феноменальный народ, они держат свою кухню в секрете: российский шеф возмущен - Sputnik Армения](https://cdn.am.sputniknews.ru/img/1550/52/15505295_0:0:1498:1000_600x0_80_0_0_56ebd40b83856b37e79296d99fdd0e08.jpg)
"В России Армения представлена как своеобразная романтическая, волшебная страна с лучшим в мире коньяком. На этом все заканчивается. Об армянской кухне у россиянина размытое представление", - сказал Куспиц.
Он с сожалением констатирует этот факт и считает, что богатейшая, древнейшая кухня армянского народа должна быть представлена, как в России, так и во всем мире.
![Армяне – феноменальный народ, они держат свою кухню в секрете: российский шеф возмущен Армяне – феноменальный народ, они держат свою кухню в секрете: российский шеф возмущен - Sputnik Армения](https://cdn.am.sputniknews.ru/img/1550/45/15504559_0:0:1498:1000_600x0_80_0_0_38ff966e267b16ac34dc760aa3e53a48.jpg)
Куспиц долгие годы жил во Франции. Он вспоминает, что на одной только улице, где он проживал, было множество заведений, связанных с армянами. В одном из них армянка готовила домашнюю еду по традиционным армянским рецептам и продавала их. Это, так сказать, помогало популяризации армянских блюд.
Другое дело в Москве, где, по сути, живет множество армян, однако мало ресторанов армянской кухни. Ощущение, будто армяне готовят блюда своей кухни только для себя, своих друзей, не вынося на общее обозрение, подчеркивает Куспиц.
![Армяне – феноменальный народ, они держат свою кухню в секрете: российский шеф возмущен Армяне – феноменальный народ, они держат свою кухню в секрете: российский шеф возмущен - Sputnik Армения](https://cdn.am.sputniknews.ru/img/1550/41/15504141_0:0:1498:1000_600x0_80_0_0_1026a3e2a9a81a0474c3f5985a067a84.jpg)
"Мы очень ждем, чтобы в Москве появились классные рестораны армянской кухни. Есть несколько, однако они условные, открыты непрофессиональными рестораторами", - сказал Куспиц.
Он также отмечает, что главная ошибка таких рестораторов заключается в том, что они занавешивают заведения дорогими шторами, что отпугивает людей, а не привлекает.
Феномен армян
Куспиц подчеркивает, что армянская кухня должна стать своеобразным "диппредставительством" Армении. А армяне должны популяризировать армянскую кухню, чтобы она стала достоянием человечества.
![Армяне – феноменальный народ, они держат свою кухню в секрете: российский шеф возмущен Армяне – феноменальный народ, они держат свою кухню в секрете: российский шеф возмущен - Sputnik Армения](https://cdn.am.sputniknews.ru/img/1550/42/15504290_0:0:1498:1000_600x0_80_0_0_7bc12320664232dccd2c6cec3094e793.jpg)
По его мнению, с этой точки зрения армяне — феноменальный народ, с одной стороны они умеют интегрироваться в любое общество, с другой — свою кухню держат в секрете и готовят только для своих.
"Армяне очень хорошо интегрируются в другие культуры, но почему-то у них нет стремления продвигать свою кухню вовне", - сказал Куспиц.
Он до конца не определил для себя, отчего так происходит: то ли из-за того, что они очень гордятся своими корнями, то ли ассоциируют свою кухню с Арменией, ностальгируют и не хотят показывать миру грусть и тоску.
![Армяне – феноменальный народ, они держат свою кухню в секрете: российский шеф возмущен Армяне – феноменальный народ, они держат свою кухню в секрете: российский шеф возмущен - Sputnik Армения](https://cdn.am.sputniknews.ru/img/1550/39/15503906_0:0:1498:1000_600x0_80_0_0_3ad5f68a08b3327e6dd5731af1309a65.jpg)
Среди армянских блюд Куспица восхитил "фантастический" древний десерт – хапама (традиционное армянское блюдо считается еще и символом свадьбы, готовится из тыквы, риса, сухофруктов, меда. - ред).
У Куспица за плечами три высших образования, однако все пути, как он подчеркивает с детства вели его к кулинарии. Он совладелец производства мясных деликатесов Le Bon Goût, ему же принадлежит открытый вместе с Аркадием Новиковым ресторан "Колбасный цех". Он также выступает как независимый консультант по колбасному производству.