Любители сладкого, особенно пахлавы, по мнению жителей Гавара, с первой же минуты должны распознать "свое" по особенному вкусу. Нельзя сказать, что рецепт приготовления пахлавы в других городах Армении радикально отличается от гаварского способа, однако вкус и запах здесь получаются действительно особыми.
Съемочная группа Sputnik Армения посетила компанию "Ангред", которая занимается выпечкой гаварской пахлавы. Каждый день здесь готовится по несколько сотен порций.
Выпекать пахлаву не простое дело: на это требуется 24 часа. Говорят, 24 листа пахлавы символизируют процесс выпечки.
Процесс длится долго, поскольку только тесто должно созревать 6 часов, после этого его можно разделить на части, а затем опять оставить "отдыхать" на некоторое время.
Следует отметить, что самым сложным во всем этом процессе является раскатывание теста на очень тонкие и большие листы. Пока неопытные хозяйки пытаются раскатать тесто скалкой, мастерицы делают это быстрыми движениями рук, без всяких вспомогательных средств.
Приготовление пахлавы требует освоения специальными навыками. Однако, как с сожалением отмечают гаварские женщины средних лет и постарше, девушки на выданье и молодые невестки таким мастерством чаще всего не владеют. Они иногда вынуждены бывают учиться этому, поскольку на свадьбах в Гаваре есть необычная традиция: семья, выдающая дочку замуж, должна подарить сватам целый поднос пахлавы. Будущая семья девушки ждет от нее умения приготовления этой сладости, тем более на праздники.
