Арам Гарегинян, Sputnik Армения
Питается хуже тот, кто беднее – это аксиома. И как бы мы ни старались этого "не замечать", проблема сама по себе решиться не может.
В Армении — стране, где уровень бедности был и продолжает оставаться высоким, никто так и не выяснил, кто и в каких продуктах нуждается, кто недополучает необходимого питания, и как решить эту проблему.
В 2004 году был принят закон "О минимальной корзине и минимальном бюджете жизнеобеспечения". По закону, правительство должно было официально утвердить минимальную потребительскую корзину, однако этого так и не произошло.
В прошлом году Госкомитет по науке Армении утвердил бюджет на исследование, которое теоретически поможет расставить приоритеты и решить вопрос. Программу "Усиление научно-методических возможностей по оценке продовольственной безопасности и питательных веществ" проводит НИИ Эколого-ноосферных исследований академии наук Армении.
Предприятие по сборке телевизоров в Армении закрыли: кем и почему недовольны инвесторы>>
В этом году, впервые по всей стране, будет проанализирован рацион населения через репрезентативную выборку, то есть группу опрашиваемых, которая представляет все слои населения - по полу, возрасту и группам доходов. На второй и третий год ученые исследуют образцы из их рациона и содержание в них питательных веществ, рассказывает в беседе со Sputnik Армения руководитель программы, глава Центра исследования рисков пищевой цепочки указанного НИИ Давид Пипоян.
Белки, жиры и углеводы
Одна из целей исследования – понять, сколько жители Армении получают не только калорий вообще, а белков, жиров и углеводов, и — что не менее важно, — из каких продуктов.
Семьи с низким доходом получают белки и углеводы, в основном, из хлеба или макарон, но белковой пищи они не заменят.
Хлеб, конечно, может обеспечить нормативный объем углеводов, как и пальмовое масло – жиров, но здоровья это нам никак не прибавит.
По итогам исследования можно будет точно понять, каких полезных продуктов не хватает нуждающимся, тогда у государства появится возможность оказывать точечную поддержку, подчеркнул Пипоян.
Например, в марте-апреле прошлого года, когда рестораны не работали, в стране сильно упали цены на свинину. То есть, с одной стороны, крестьянам негде было ее продавать, а небогатым семьям – не на что купить. Если бы государство закупило мясо и каким-то образом распределило, оно помогло бы и своему сельскому хозяйству, и тем семьям, которые получают недостаточно животных белков.
Исследование также позволит выяснить, в каких витаминах население нуждается больше всего. Например, несколько лет назад шли обсуждения о том, стоит ли обогащать муку фолиевой кислотой (витамин B9), если в рационе людей наблюдается ее дефицит. Теперь появится возможность выяснить, можно ли восполнить дозу витамина B9 через продукты питания. Достаточно упомянуть, что он есть в цельнозерновой муке (с отрубями), тогда как в Армении ее почти не используют – ни в хлебе, ни в других изделиях.
Работа окажется полезной и для Минздрава, который сможет проверить, например, насколько ярко выражена взаимосвязь рациона людей с их иммунитетом - в том числе с переносимостью и коронавируса, и других болезней.
Как Армении воссоздать утраченные ресурсы зерна и скота: мнение эксперта>>
В предыдущие годы, при ограниченном бюджете, Институту все же удавалось проводить исследования в отдельных регионах страны (в Ереване и горнорудных регионах страны, в Араратской долине). В прошлом году Институт провел исследование о том, как питались ереванцы в период коронавируса. Результаты наглядно подтвердили то, что ясно всем.
Яснее не бывает
Чем меньше доходов у человека, тем больше в его рационе хлеба, макарон и картошки, и тем меньше всего остального.
В семьях, где общий доход ниже 150 тысяч драмов в месяц (около 300 долларов), доля этих продуктов выросла, снизилось потребление молочных и особенно мясных продуктов. В семьях с заработком 150-250 тысяч, потребление этих продуктов не снизилось или снизилось незначительно (особенно мясных). В семьях с доходом свыше 250 тысяч драмов (около 500 долларов) рацион не изменился.
Что касается фруктов и овощей, то летом и в начале осени (то есть в сезон) уровень их потребления остался практически неизменным, а вне сезона, когда они дороже, тоже сократился.
Наблюдения подтвердили, что покупатели (особенно с достатком средним и ниже) держат в уме психологическую отметку на цену продуктов. Например, арбузы начинают покупать намного больше, когда их цена падает ниже 150 драмов за килограмм. Иначе говоря, когда цена снижается с 250 до 150 драмов, рост потребления остается умеренным, а когда со 150 до 100 – подскакивает в разы (в 5-7 раз).
Нарушения в рационе наблюдались и у людей с высоким достатком, но уже по другой причине.
"Они стали заказывать на дом жареное, сладкое, газировки и фастфуд, чтобы было чем себя занять в четырех стенах. Поэтому этих продуктов они потребляли не меньше, а некоторые и больше", - добавил Пипоян.
"Фигу им": Армянские ученые создали краску - "невидимку" против беспилотников>>
С другой стороны, среди респондентов есть группа, 75% рациона которой составляют хлеб, макароны и картошка. Это могут быть одинокие пенсионеры, или семьи с одним кормильцем, получающим, к примеру, 100 тысяч драмов (чуть меньше 200 долларов).
"По рекомендациям международных здравоохранительных организаций, каждому человеку необходимо съедать порядка около 400 граммов фруктов и овощей в день. На семью из четырех человек получается уже 1,6 килограмма. Можете сравнить такую зарплату с такими рекомендациями. При этом, мы еще не говорили о молочном и мясном", — добавил Пипоян.
Эта невеселая закономерность, скорее всего, еще ярче проявится в этом году, когда ученые исследуют питание людей не только в Ереване, но и в регионах.
Главное, чтобы хотя бы три года спустя, после завершения работы, исследования о нашем столе не легли в чиновничий стол, а стали основой для новых типов социальной поддержки.
