Десятый юбилейный Фестиваль толмы собрал жителей и гостей Армении у храма Звартноц. Здесь, под открытым небом, расположилось порядка 30 павильонов, представляющих бесчисленные вариации одного из самых популярных блюд армянской кухни.
Как рассказал в беседе с корреспондентом Sputnik Армения председатель общественной организации "Развитие и сохранение армянских кулинарных традиций" Седрак Мамулян, мероприятие призвано объединить людей, а также повысить привлекательность Армении для туристов.
Несмотря на то, что в этот раз, по понятным причинам, посетителей было меньше обычного, своей цели фестиваль все же достиг.
"Самое важное – популяризация армянской кухни и, в частности, одного из самых известных блюд нашей кухни – толмы. Мы решили все же провести фестиваль в этом году и будем делать это каждый год… Так или иначе, мы должны встать на ноги, стать сильнее", — сказал Мамулян.
Не только с друзьями, но и с семьей: уральский туроператор заново покажет Армению>>
Известный кулинар добавил, что относительная малочисленность посетителей не повлияла на количество самих участников – действовали около 30 павильонов. Здесь можно было попробовать не только традиционный вариант блюда, но и самые неожиданные его вариации.
Пожалуй, наибольшее удивление вызвала у гостей молекулярная толма – и по форме, и по вкусу напоминающая зернистую икру.
Команда из Карабаха представила толму в листьях фундука и малины. У них же можно было продегустировать блюдо с нестандартной начинкой – дробленой перловки с мятой.
Внимание посетителей привлекла также толма, приготовленная в кожуре апельсина.
"Эту разновидность придумала я вместе с учениками. Мясо варится с апельсиновым соком. Мы добавляем в начинку булгур, а приправляем – любовью", — сказала повар Анна Егоян.
В павильоне благотворительного центра "Дом надежды" сирийская армянка Тамар Экимян предлагала гостям алеппскую толму под названием сарма.
"Авторы алеппской толмы – армяне, депортированные из Западной Армении в 1915 году. Говядину заправляют лимонным соком, чесноком и мятой. В Алеппо мы называем блюдо не толмой, а сармой. А толма для нас – это мясо в баклажане", — сказала Тамар.
По ее словам, в Армении сарма стала набирать популярность после появления сирийских репатриантов.
Она уверена, что кулинарные традиции помогают объединиться армянам двух стран.
"Закрытые границы – повод открыть для себя Армению": Андрей Разыграев о туризме в локдаун>>
Виртуозной была работа поваров училища №6 в Ереване. Она же была признана абсолютным победителем во всех номинациях – "Лучший вкус", "Лучший вид" и "Лучшая идея". Блюдо победителей было выполнено в стиле полотен Мартироса Сарьяна.
