https://am.sputniknews.ru/20211024/tartar-iz-ishkhana-i-ne-tolko-moskovskiy-shef-raskryla-vkus-armyanskikh-produktov-po-novomu-34626091.html

Тартар из ишхана и не только: московский шеф раскрыла вкус армянских продуктов по-новому

Тартар из ишхана и не только: московский шеф раскрыла вкус армянских продуктов по-новому

Sputnik Армения

С каким вином лучше всего сочетать сиг, запеченный в яблоке? А как раскроет игристое вино аромат крем-супа из кабачка с горным чабрецом? На эти и другие... 24.10.2021, Sputnik Армения

2021-10-24T21:52+0400

2021-10-24T21:52+0400

2023-08-11T17:21+0400

армения

шеф-повар

продукты

армянская кухня

еда

кошка

https://cdn.am.sputniknews.ru/img/07e5/0a/18/34624317_0:84:1600:984_1920x0_80_0_0_c1a06ba16d714902acc72adaff76efea.jpg

Лилит Арутюнян, Sputnik Армения. Известный московский шеф-повар Ануш Мирзоянц совместно с экспертом по алкоголю Владом Хачатряном провела в Ереване гастроужин, представив необычные сочетания привычных продуктов. Несмотря на богатый и очень разнообразный опыт в подготовке гастрономических вечеров, Ануш впервые демонстрировала свои умения армянской публике. Она призналась, что к этому ужину долго шла, и очень рада была за возможность поэкспериментировать с армянскими продуктами."Волнение было невероятное. Сколько бы я ни готовила, для меня каждый раз – как первый. Тем более на родине моего папы, моей бабушки это было очень ответственно и особенно волнительно", - сказала шеф-повар. По ее словам, сет-меню, представленное в ереванском ресторане накануне вечером, было довольно смелым, поскольку блюда были весьма нестандартными для армянской кухни. Гостям в первую очередь подали тартар из севанской форели с карамелизированным персиком и тархуном в сочетании с бокалом белого вина, изготовленного из армянских сортов воскат и хатун. Вторым блюдом был запеченный крем-суп из сезонного кабачка с горным чабрецом, поданный с чипсами из гречишного хлеба и непревзойденным мороженым из домашнего козьего сыра. Блюдо дополнял бокал белого игристого вина вышеуказанных сортов. Третий же деликатес – филе сига, приправленный чаманом и запеченный в яблоке. К нему было подано белое вино из сорта воскеат. По словам шеф-повара, она сделала акцент на том, что очень любит сама – на рыбе. Кроме того, она привержена фьюжн-кухне: "Мне очень нравятся различные сочетания продуктов, порой даже несочетаемых. А гастропейринг представляет собой идеальное сочетания еды и вина, когда они не спорят друг с другом, а, напротив, дополняют друг друга". Команда талантливых поваров под руководством Ануш Мирзоянц, а также сомелье Влад Хачатрян непосредственно до ужина дважды проводили преддегустацию. "Ведь и еда, и вино каждый раз раскрываются по-новому, поскольку и то, и другое – живые. Я действительно рисковала, ведь в Армении публика более консервативна, более привержена традиционной армянской кухне в отличие от той же Москвы, где гастроужины проводятся каждый вечер и поэтому гостей нужно постоянно удивлять", - объяснила шеф. Действительно, формат гастроужинов, на которых эксперты сферы делятся с гостями секретами фуд-пейринга, только-только появляется в Армении. И в этом смысле проведенный московским шефом вечер стал чем-то новым, необычным, но очень увлекательным. К слову, идею Ануш и Влада тут же поддержала Инна Хостикян – гендиректор ресторана "Ануш" (отель Republica), где и состоялся гастроужин. Теперь Ануш Мирзоянц вместе с Инной Хостикян планирует провести серию подобных мероприятий с целью пересмотреть армянскую кухню и максимально раскрыть "вкусовой" потенциал местных продуктов.

2021

Новости

ru_AM

армения, шеф-повар, продукты, армянская кухня, еда, кошка