https://am.sputniknews.ru/20211030/odnazhdy-chut-ne-poteryali-biznes-shef-armyanskogo-restorana-voshedshego-v-spisok-luchshikh-v-ssha-34699240.html

Однажды чуть не потеряли бизнес: шеф армянского ресторана, вошедшего в список лучших в США

Однажды чуть не потеряли бизнес: шеф армянского ресторана, вошедшего в список лучших в США

Sputnik Армения

Авторитетное американское издание New York Times после присуждения мишленовских звезд составило свой список лучших 50 ресторанов Америки. Почетное место в... 30.10.2021, Sputnik Армения

2021-10-30T09:24+0400

2021-10-30T09:24+0400

2022-01-22T15:02+0400

сша

ресторан

новости армения

армянская кухня

https://cdn.am.sputniknews.ru/img/1454/25/14542595_0:164:1144:808_1920x0_80_0_0_86ed91f278430dc00e2ab4d3dab63964.jpg

Лилит Арутюнян, Sputnik Армения"В этой крошечной столовой всего несколько столиков, здесь неудобно и трудно передвигаться, но кого это волнует?" Именно так начинается статья о ресторане Mini Kabob, опубликованной в газете New York Times.Дальше автор заметки – известный ресторанный критик из Лос-Анджелеса Теджал Рао пишет: "В небольшом армянском ресторане семьи Мартиросянов подают один из лучших люля-кебабов в Лос-Анджелесе. Мясо перемалывают, затем деликатно смешивают с жиром – подают горячим, нежным и сочным".По словам Теджал Рао, кебабы Mini Kabob уже хорошо известны в городе, но не менее восхитительны ежедневные эксперименты Армена Мартиросяна вне основного меню.Армен – сын Овика и Алвард Мартиросян – шеф-поваров и владельцев заведения. Изначально именно они решили представить американской публике свои фирменные кебабы. Позже к ним присоединился Армен, окончивший кулинарный колледж в Пасадене. Теперь они втроем заправляют всем в Mini Kabob.Армен в беседе со Sputnik Армения признается, что включение в 50 лучших ресторанов Америки стало для него неожиданностью: "Я искренне думал, что мы "звезда" местного масштаба, и наши кебабы – лучшие лишь в Лос-Анджелесе".К слову, несколько лет назад Mini Kabob попал в список лучших ресторанов восточной кухни по версии портала Eater.Шеф-повар рассказывает, что у ресторана очень долгая история: он был открыт 30 лет назад. До того, как семья Мартиросян начала управлять заведением, у него было несколько владельцев."В 2007 мы практически теряли бизнес. Пережили много трудных дней: были проблемы со здоровьем у членов семьи, очень сложно приспосабливались к социальным изменениям... Мы работали семь дней в неделю без перерыва в течение многих лет. И совсем недавно, в 2018-2019 годах, начали стремительно продвигаться. Теперь у нас много любящих и преданных фолловеров и посетителей, за что мы им очень благодарны", - делится с нами Армен, которому удалось популяризировать Mini Kabob в социальных сетях.Действительно, несмотря на маленькую площадь поклонников у заведения предостаточно. Тем не менее, семья Мартиросянов работает над расширением. Но этого, отмечает шеф-повар, ни в коем случае нельзя делать за счет качества блюд.В американской прессе Mini Kabob иногда называют армяно-египетским рестораном. Все дело в том, что некоторые блюда готовятся здесь по рецепту прабабушки, которая выросла в Египте – именно туда она вместе с матерью бежала, спасаясь от погромов в Османской империи в 1915 году.Что касается непосредственно его родителей, то в Штаты они переехали из Армении в середине 80-х."Мы поддерживаем постоянную связь с нашей родиной. Большая часть нашей семьи проживает в Армении, и для нас очень важно постоянно быть с ними на связи", - говорит Армен.Он объясняет, что не бывал пока в Армении не только из-за загруженности, но и аэрофобии, с которой он пытается бороться. Армен тем не менее заверяет, что готов преодолеть все трудности ради визита в страну своих предков.

https://am.sputniknews.ru/20210405/Zhengyalov-khats-i-voyna-kak-armyanka-iz-Londona-otkryla-blagotvoritelnyy-restoran-v-Erevane-27034199.html

сша

2021

Новости

ru_AM

сша, ресторан, новости армения, армянская кухня