https://am.sputniknews.ru/20251004/luchshiy-kofe-ya-vypil-v-armenii-ekspert-o-terruare-vkuse-i-festivale-specialty-coffee-days-94223693.html
Лучший кофе я выпил в Армении: эксперт о терруаре, вкусе и фестивале Specialty Coffee Days
Лучший кофе я выпил в Армении: эксперт о терруаре, вкусе и фестивале Specialty Coffee Days
Sputnik Армения
В Ереване во второй раз проходит международный фестиваль Specialty Coffee Days, который собрал профессионалов индустрии и ценителей качественного кофе... 04.10.2025, Sputnik Армения
2025-10-04T14:37+0400
2025-10-04T14:37+0400
2025-10-04T15:19+0400
армения
новости армения
кофе
общество
https://cdn.am.sputniknews.ru/img/07e9/0a/03/94212085_0:0:1600:901_1920x0_80_0_0_e7fc6713bf887616bad3d59456a5c51c.jpg
ЕРЕВАН, 4 окт – Sputnik. В Армении теоретически можно выращивать кофе, однако климатические условия делают этот процесс весьма сложным и сопряженным со множеством трудностей. Такое мнение в беседе со Sputnik Армения выразил директор кофейной культурной компании Café du Brésil Михаил Зимин.Эксперт пояснил, что кофе — это в первую очередь ягода, требующая специфических климатических условий. Из 60 килограммов собранных ягод получают всего около пяти килограммов обжаренного кофе. Поэтому, чтобы добиться значимых объемов, необходимо масштабное производство. В Армении же оно возможно лишь в теплицах, что резко повышает себестоимость.Эта зависимость объясняет, почему кофе традиционно выращивают в узком экваториальном поясе — от Центральной и Южной Америки до Африки и Азии. Тем не менее, по словам Зимина, при создании правильных условий и упорстве энтузиастов опытные попытки культивации в Армении могут дать положительные результаты.По словам эксперта, ключевым понятием в кофейной индустрии является терруар — так же, как в виноделии. Подобно тому как аренийские вина отличаются от вин Воскеваза, вкус кофе формируется почвой и климатом региона. Эти особенности сохраняются даже после обжарки и в конечном счете определяют вкус напитка.Хотя кофе в Армении не выращивают, он занимает особое место в культуре страны. В среднем каждый житель потребляет около 4 килограммов кофе в год. Зимин подчеркнул, что в Армении не только производят кофе, но и умеют правильно его пить. По его словам, именно в Армении ему довелось попробовать лучший кофе."Мой культурный центр находится в месте с видом на гору Арарат. Я обжарил очень редкий сорт кофе из Эфиопии — мой любимый. Да, он считается немного "попсовым", но это выдающийся напиток. Эфиопия — родина кофе, страна с уникальным терруаром и природными условиями. Здесь все растет великолепно. Я пожарил зерна буквально за три минуты до приготовления и выпил эту чашку с видом на Арарат. Именно сочетание сорта и атмосферы сделало этот момент особенным", — рассказал он.Размышляя о качестве, Зимин подчеркнул, что главный секрет хорошего кофе — свежесть. Поэтому зерна лучше покупать цельными и молоть непосредственно перед приготовлением. Важна и правильная обжарка: чрезмерная прожарка убивает тонкие оттенки и делает вкус плоским.Не менее значимо и хранение. Зерна должны находиться в упаковке с обратным клапаном, без доступа воздуха и света, поскольку кислород и ультрафиолет негативно влияют на их свойства. Кофе также легко впитывает посторонние запахи, что делает условия хранения особенно важными. Эксперт советует всегда учитывать дату обжарки, сорт и страну происхождения зерна.Зимин также напомнил, что с 4 по 5 октября в Армении проходит международный фестиваль Specialty Coffee Days. Его цель — популяризация культуры качественного кофе и поддержка местных производителей. В рамках мероприятия состоятся профессиональные дегустации (каппинги) от армянских и зарубежных обжарщиков, семинары и мастер-классы экспертов из Армении, России и Бразилии, презентации оборудования и различных методов приготовления.Фестиваль позволит посетителям ближе познакомиться с миром specialty coffee и понять, чем он отличается от массового продукта, представленного в супермаркетах. В отдельной программе будет представлена кофейная миксология — конкурсы бариста по созданию авторских кофейных коктейлей. Гости смогут попробовать кофе из Бразилии, Эфиопии, а также редкие и дорогие сорта.
Sputnik Армения
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
2025
Sputnik Армения
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
Новости
ru_AM
Sputnik Армения
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
Sputnik Армения
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
армения, новости армения, кофе, общество
армения, новости армения, кофе, общество
Лучший кофе я выпил в Армении: эксперт о терруаре, вкусе и фестивале Specialty Coffee Days
14:37 04.10.2025 (обновлено: 15:19 04.10.2025) В Ереване во второй раз проходит международный фестиваль Specialty Coffee Days, который собрал профессионалов индустрии и ценителей качественного кофе. Подробности об этом важном событии, культуре кофе в Армении и правилах хранения обжаренных зерен — в нашем материале.
ЕРЕВАН, 4 окт – Sputnik. В Армении теоретически можно выращивать кофе, однако климатические условия делают этот процесс весьма сложным и сопряженным со множеством трудностей. Такое мнение в беседе со
Sputnik Армения выразил директор кофейной культурной компании Café du Brésil Михаил Зимин.
Эксперт пояснил, что кофе — это в первую очередь ягода, требующая специфических климатических условий. Из 60 килограммов собранных ягод получают всего около пяти килограммов обжаренного кофе. Поэтому, чтобы добиться значимых объемов, необходимо масштабное производство. В Армении же оно возможно лишь в теплицах, что резко повышает себестоимость.
Эта зависимость объясняет, почему кофе традиционно выращивают в узком экваториальном поясе — от Центральной и Южной Америки до Африки и Азии. Тем не менее, по словам Зимина, при создании правильных условий и упорстве энтузиастов опытные попытки культивации в Армении могут дать положительные результаты.
"Родиной кофе считается Эфиопия, а его название произошло от региона Кафа. Этот кофе обладает особыми характеристиками. Для профессионала они очевидны, но даже начинающий дегустатор способен уловить тонкие отличия во вкусе", — отметил Зимин.
По словам эксперта, ключевым понятием в кофейной индустрии является терруар — так же, как в виноделии. Подобно тому как аренийские вина отличаются от вин Воскеваза, вкус кофе формируется почвой и климатом региона. Эти особенности сохраняются даже после обжарки и в конечном счете определяют вкус напитка.
Хотя кофе в Армении не выращивают, он занимает особое место в культуре страны. В среднем каждый житель потребляет около 4 килограммов кофе в год. Зимин подчеркнул, что в Армении не только производят кофе, но и умеют правильно его пить. По его словам, именно в Армении ему довелось попробовать лучший кофе.
"Мой культурный центр находится в месте с видом на гору Арарат. Я обжарил очень редкий сорт кофе из Эфиопии — мой любимый. Да, он считается немного "попсовым", но это выдающийся напиток. Эфиопия — родина кофе, страна с уникальным терруаром и природными условиями. Здесь все растет великолепно. Я пожарил зерна буквально за три минуты до приготовления и выпил эту чашку с видом на Арарат. Именно сочетание сорта и атмосферы сделало этот момент особенным", — рассказал он.
Размышляя о качестве, Зимин подчеркнул, что главный секрет хорошего кофе — свежесть. Поэтому зерна лучше покупать цельными и молоть непосредственно перед приготовлением. Важна и правильная обжарка: чрезмерная прожарка убивает тонкие оттенки и делает вкус плоским.
Не менее значимо и хранение. Зерна должны находиться в упаковке с обратным клапаном, без доступа воздуха и света, поскольку кислород и ультрафиолет негативно влияют на их свойства. Кофе также легко впитывает посторонние запахи, что делает условия хранения особенно важными. Эксперт советует всегда учитывать дату обжарки, сорт и страну происхождения зерна.
Зимин также напомнил, что с 4 по 5 октября в Армении проходит международный фестиваль Specialty Coffee Days. Его цель — популяризация культуры качественного кофе и поддержка местных производителей. В рамках мероприятия состоятся профессиональные дегустации (каппинги) от армянских и зарубежных обжарщиков, семинары и мастер-классы экспертов из Армении, России и Бразилии, презентации оборудования и различных методов приготовления.
"Мы хотим показать, что кофе — это огромный мир, и за каждой чашкой стоит долгий путь, труд десятков людей. Поэтому важно поддерживать локальных производителей и обжарщиков, которые делают ставку на качество", — подчеркнул Михаил Зимин.
Фестиваль позволит посетителям ближе познакомиться с миром specialty coffee и понять, чем он отличается от массового продукта, представленного в супермаркетах. В отдельной программе будет представлена кофейная миксология — конкурсы бариста по созданию авторских кофейных коктейлей. Гости смогут попробовать кофе из Бразилии, Эфиопии, а также редкие и дорогие сорта.
