Почему ультрапереработанные продукты повышают риск ожирения у детей: новое исследование
Подписаться
Ученые обнаружили удивительную связь между употреблением ультрапереработанных продуктов, повышенной активностью системы вознаграждения в головном мозге детей и увеличением количества жировых отложений в организме.
ЕРЕВАН, 5 ноя — Sputnik. У детей, потребляющих больше ультрапереработанных продуктов, может наблюдаться более сильная реакция мозга на соблазнительные продукты, что потенциально объясняет связь этих продуктов с увеличением веса. О новом исследовании ученых из Университета Южной Калифорнии сообщает ресурс ScienceDaily.
Исследователи из Университета Южной Калифорнии изучили 46 детей в возрасте от 7 до 10 лет и обнаружили, что у тех, кто ел больше ультрапереработанных продуктов, наблюдалась более высокая активность в системе вознаграждения мозга при просмотре аппетитных продуктов, таких как печенье и картофель фри.
К ультрапереработанным продуктам относятся многие повседневные товары, такие как сухие завтраки, упакованный хлеб и супы быстрого приготовления. Они производятся с целью сделать их привлекательными, удобными и способными сохранять свежесть в течение длительного времени. Многие из них содержат искусственные подсластители, красители и другие ингредиенты, редко используемые в домашней кухне. Эти продукты составляют значительную часть детского рациона, на их долю приходится приблизительно 67% калорий, потребляемых детьми в Соединенных Штатах.
Предыдущие исследования связывали потребление ультрапереработанных продуктов с ожирением, диабетом 2 типа и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Однако ученые до сих пор пытаются понять биологические процессы, которые могли бы объяснить эти связи. Новое исследование, частично поддержанное Национальным институтом здравоохранения, объединило магнитно-резонансную томографию (МРТ), оценку рациона питания и измерения состава тела детей, чтобы выяснить, может ли реакция мозга на пищу играть какую-либо роль.
"Мозг детей развивается, формируются привычки и пищевые предпочтения. Это важный период, когда мозг очень чувствителен к пище и пищевой среде. Нас особенно интересует понимание этих процессов у детей, потому что мы считаем, что раннее вмешательство может реально изменить ситуацию", — сказала ведущий автор исследования Кэтлин А. Пейдж, доктор медицины, профессор медицины и педиатрии, соруководитель отделения эндокринологии и диабета в Медицинской школе Кека при Университете Южной Калифорнии.
Результаты сканирования головного мозга выявили связь с будущим увеличением веса
Все 46 детей в возрасте от семи до десяти лет, участвовавших в исследовании BrainChild, имели здоровый вес на момент начала исследования. Это дало ученым возможность изучить потенциальные признаки, указывающие на проблему, до того, как разовьется избыточный вес.
В начале исследования детям проводили сканирование мозга, пока они рассматривали изображения привлекательных продуктов питания (таких как печенье или картофель фри). Исследователи также собирали информацию об их рационе питания и регистрировали несколько показателей здоровья, включая индекс массы тела (ИМТ), процент жира в организме и окружность талии. Через год команда снова измерила эти физические характеристики, чтобы выявить изменения.
Результаты сканирования мозга выявили примечательную закономерность. У детей, которые потребляли большее количество ультрапереработанных продуктов, наблюдалась более высокая активность в дорсальном стриатуме — подкорковом отделе головного мозга, отвечающем за планирование и контроль движений, обучение и формирование привычек, принятие решений и мотивацию, а также обмен дофамина.
Важно отметить, что у детей с более выраженной реакцией в этой области мозга также наблюдалось большее увеличение ИМТ и процента жировой массы тела в течение следующего года. Полученные результаты позволяют предположить, что повышенная чувствительность к пищевым стимулам может быть одним из факторов, связывающих употребление ультрапереработанных продуктов питания с последующим увеличением веса.
Как активность системы вознаграждения мозга может влиять на количество жира в организме
К концу исследования у детей, которые потребляли больше ультрапереработанных продуктов, как правило, отмечались более высокий индекс массы тела, больший процент жировой массы и большая окружность талии.
Затем исследователи изучили, могут ли различия в активности мозга объяснить эти взаимосвязи. Когда они скорректировали свой анализ, учитывая реакции детей в дорсальном стриатуме, связь между потреблением ультрапереработанных продуктов и ИМТ ослабла на 31%. Соответствующая связь с процентом жировой массы тела снизилась на 44%.
Эти результаты позволяют предположить, что реакция мозга на вознаграждение может частично объяснить взаимосвязь между потреблением ультрапереработанных продуктов и изменениями состава тела. Хотя результаты не демонстрируют прямого влияния этих продуктов на функцию мозга, они дают возможное биологическое объяснение наблюдаемой в предыдущих исследованиях взаимосвязи.
"Это исследование выходит за рамки простого понимания того, что ультрапереработанные продукты влияют на увеличение веса, — сказала Пейдж. — Оно фактически дает нам представление о нейробиологических основах, посредством которых эти продукты могут быть связаны с составом тела с течением времени".
Сделать здоровую пищу более доступной
Исследователи предупреждают, что улучшение питания детей не может полностью зависеть от отдельных семей. Продукты ультрапереработанной переработки часто недороги, широко доступны и просты в приготовлении, что делает их практичным выбором для семей, испытывающих финансовые или временные ограничения.
"Изменение пищевой среды с целью обеспечения доступа людей к более здоровой пище с минимальной обработкой является важной частью решения проблемы", — сказала Пейдж.
Также следует учитывать важные ограничения. Поскольку исследование носило наблюдательный характер, оно не может определить, вызывает ли употребление ультрапереработанных продуктов непосредственно повышение активности мозга или увеличение массы тела. Полученные результаты устанавливают взаимосвязь между этими факторами, но необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, является ли один фактором причиной другого.
Пейдж надеется ответить на этот вопрос в будущем исследовании, посвященном вмешательству. Предлагаемое исследование предусматривает предоставление детям, регулярно употребляющим ультрапереработанные продукты, большего количества минимально переработанных альтернатив. Затем ученые могли бы изучить, влияет ли изменение их рациона питания на реакцию мозга на изображения пищи и связаны ли какие-либо различия со снижением набора веса.
Тем временем в рамках исследования BrainChild будет продолжено наблюдение за участниками на протяжении всего периода полового созревания и в начале взрослой жизни. Отслеживая развитие мозга, состав тела, пищевые привычки и общее состояние здоровья с течением времени, исследователи надеются получить более четкое представление о том, как питание в детстве может влиять на здоровье в долгосрочной перспективе.
