ЕРЕВАН, 15 дек — Sputnik. Армения — необыкновенно гостеприимная страна со вкусной кухней, ароматным хлебом, именуемый лавашем и удивительной пещерой которой более 6 тысяч лет, написал в журнале Sauté путешественник и известный английский автор кулинарных книг Саймон Мажамдар (Simon Majumdar).
Мамулян рассказал, как приготовить самый вкусный шашлык>>
Мажамдар несколько дней гостил в Армении и успел увидеть не только ее столицу Ереван, но и основные достопримечательности страны.
"Армения удивительная страна, с замечательной кухней, которая заслуживает большего внимания. Нам также посчастливилось увидеть винную пещеру Арени-1. Самое первое винодельческое предприятие было здесь, и ему до 6 000 лет", — написал Мажамдар.
Мажамдар рассказал, что после посещения пещеры его угостил вкусным обедом владелец одного из заведений в Арени, по имени Вардгес. Приготовление к трапезе проходило перед гостем — на деревянном столе, женщины нарезали ингредиенты для салата, смачивали водой сухой лаваш. Тем временем хозяин тщательно посыпал солью, перцем и паприкой куски мяса для приготовления шашлыка.
"Хоровац был приготовлен в тонире (тандыр — ред.) при температуре около 330 градусов", — пишет Мажамдар.
Оказалось — не единственное, чем семья Вардкеса угощала путешественника. Меню состояло из армянского шашлыка, сырного ассорти, помидоров, огурцов, черных оливок, жареных овощей, сцеженного мацуна, зелени и т.д. Хозяева научили Мажамдара также готовить знаменитый армянский бртуч (лаваш с начинкой). В лаваш он завернул зелень, ниточный сыр и добавил ложку мацуна.
"Увлекшись бртучем, я забыл про шашлык", — пишет Мажамдар.
Однако от также завернул в бртуч куски шашлыка с зеленью. После поездки в Армению, он уже знает, какая лучшая еда, которую он когда-либо ел.
