Считается одной из древнейших кухонь в Азии и самой древней на Южном Кавказе. Известно, что армяне имели представление о процессах брожения и хлебопечения еще 3000 лет назад, о чем свидетельствует пекарня, обнаруженная при раскопах в городе Мецамор. Ученые считают, что она действовала в период между 11 и 9 веком до нашй эры.
Примечательно, что названия многих блюд армянской кухни связаны с названием посуды, в которой их готовят, например: путук, кчуч, тапак.
Также интересно, что этикет еды был одной из составляющих армянской христианской идентичности.
Армянская кухня располагает разнообразными по составу блюдами и сложной вкусовой и ароматической гаммой. Связано это с тем, что продукты, используемые в армянской кухне, стабильно произрастают на территории Армянского нагорья и Араратской долины.
При приготовлении пищи армяне используют большое количество зелени.
На вкусовые качества блюд армянской кухни отпечаток накладывают и способы их тепловой обработки.
